6月【おうちラテの会】レポート

【６月コーヒーセミナー】　【７月前半コーヒーセミナー】

緊急コラボ企画【ティーラテの会】

↑コーヒーセミナーのご案内はコチラ

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今月から【おうちラテの会】が始まりました！

参加者さん作のラテ＆写真♡

そして第1回メンバー♪♪

【おうちラテの会】では、

全員に普通サイズのラテを、

アイス＆ホットで1つずつ、

合計2ドリンク作成して頂くため、

半分お料理教室のようになっております♪♪

第1回メンバーは、

全員がリピートの方だったので、

ホットコーヒーではなく、

アイスコーヒーをケニアで淹れました。

とにかくアイスコーヒーにすると、

ジューシィさがたまらない、ケニア。

今回はラテの会のため、

詳しいフードペアリングの話は省きましたが、

アイスケニア 

× ジャム on クロワッサン

という至福♡フードペアリングを味わって頂きながら、

ラテ風ミルクコーヒーのお話をしました。

ラテ風ミルクコーヒーに使うのは、

もちろんエスプレッソロースト。

ミルクに合う深煎りのお豆であれば、

もちろん他のお豆でも美味しく作れますが、

ラテの味に近付けるためには、

がぜんエスプレッソローストがオススメ♡

なので、

ラテ風ミルクコーヒーに合わせるフードは、

エスプレッソローストと相性の良い、

・チョコクロワッサン

・ホワイトチョコレート

をご用意しました！

こちらは2回目の【おうちラテの会】のフードたち。

ジャム on クロワッサンのジャムには、

昨日の【アイスコーヒーの会】から登場した、

ブラックカラント （和名:黒すぐり）

も、本日ご用意しました。

（第1回メンバーの皆さま、

あの日はまだこのカラントの存在に気付いておらず、
出せなくてごめんなさい！）

？？？　カラントって何　？？？

って感じですよね！

私も、

「ケニアにはカラントが合う」

と言われても、

「カラントって。。使ったフードって、見たことない…」

と思っていたのですが、、、

あったのですよ！！！

ここは多国籍、輸入食品のメッカ、バンコク！！

じゃじゃん！！

ブラックカラントのジャム〜〜♪♪

ブラックカラントは、

ちょっとブルーベリーの酸味と渋みを強くした感じなので、

限りなくブルーベリージャムとのフードペアリングに近いです♪

そして今回改めて「カラント」について調べてみたのですが、

どうやら「カシス」のことらしいです！

http://www.meiji.co.jp/health/cassis-i/secret/knowledge.html   より。

「カシス」ならリキュールにあるし、

なんか分かる気がしますね♪♪

そしてケニアとの相性は、

ケニア × ブルーベリー と、

ケニア × カラント で、

今のところ、本当にどちらも同票です（≧∇≦）

なので、本当にそれぞれのお好みですね♪♪

2回目、本日の【ラテの会】では、

旦那さんが私の知らないうちにカメラマンを送り込んでくれており（！）

いつの間にかプロカメラマンの従業員 pang が写真を撮ってくれていました！

Thank you pang♡

しかしながら、

私も把握していなかった撮影のため、

なんの予告や確認、準備もできず、

あれー？

写真撮ってるー？

練習ー？

くらいで構えていたので、

（頭の中はコーヒーセミナーと息子の相手でいっぱいでしたっ）

こんな流れで予期せぬ撮影が入り、

驚かせてしまった方がいらっしゃいましたら、

すみませんでした。

しかしながら、

どちらの日程でも、

ホットラテの上に、

フォームミルクを乗せるたび、

「 は わ ゎ ゎ わ ぁ〜〜〜〜♡」

アイスラテが、

キレイに二層でできるたび、

参加者さん作のアイスラテの写真！参加者さんから頂きました♡

「 う わ ぁ ぁ ーーーーー！！！！♡」

って言ってもらえることが、

私はとてもうれしかったです♪♪♪

みんな、おうちバリスタだ♪♪♪

最後に、

今日参加してくださった方がくれた感想を、

シェアさせてもらいます♡

Ｔさんより♡

〝Coffee講習、ありがとうございました♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

今までの色々な講習の中で1番気楽で1番楽しかったです。

これから、スタバのCoffee豆を自宅で自分で淹れる事が出来ると思うと、今から楽しみでたまらない(love)

そしてラテとアイスCoffeeの淹れ方も解って感激です！

KATIKATIとケニア、私好みで試飲出来て(良かった)良かった！
スタバにゲットに行こうと思います♬

今日は講習行けて本当に良かったです~♬

本当にありがとうございました💝〟

※　ちなみにこの日ラテ以外でお淹れしたのは、ケニアのみです♪♪

本当に、本当に、うれしいご感想をありがとうございます♪♪

「気楽に楽しめる」

これは私が一番実現したいセミナースタイルでもあります♪♪

食べることは、楽しいことだから♡

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6月コーヒーセミナーは、

6月22日【飲み比べの会】が、

残り1席となっております。

詳細こちら【６月コーヒーセミナー】　

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6月27日【ティーラテの会】は、

残席2となっております。

詳細こちら【ティーラテの会】

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7月コーヒーセミナーは、

7月4日【おうちラテの会】に残席1あります。

詳細こちら【７月前半コーヒーセミナー】

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最近、コラボ企画のお話がいくつか出ております♪♪

7月下旬には、またバンコクのママサークル「ヒメママ」でも講座を企画中♡

それ以外は、基本的に7-8月は充電モードの予定です。

でも【飲み比べ】だけは私がやらずにいられなさそうなので♡

なにか夏休み企画でやるかもしれません♪♪

9月は、ちょっとバリスタの枠を超えたコラボ企画をやる予定〜〜！

この先もどうぞ、

ご期待くださいませ♡

メガネ取られたっっ

６月【アイスコーヒーの会】レポート

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今日は【アイスコーヒー＆アフォガードの会】でした！

参加者さんが撮ってくれました♡

本当は先週だったんですが、、

開催前々日の夜のご飯に当たって、

食あたりになってしまい、、

今日にリスケさせてもらったのでした。

こんなこと、初めてデス。(ｰ ｰ;)

リスケもかなり勇気要りましたが、

ナビゲーターの私がコーヒー飲めないし、、

で、思い切ってリスケをお願いしました。

1週間お待たせしてしまった分と言ってはなんですが、

（単純に私もやってみたかったので⬇︎）

お初に、

「アイスコーヒーの飲み比べ」

も取り入れてみました！

しかも3種類！

アイスコーヒー3種＋ホット1種だったので、

なんと合計4種類！！

お客様が仲良し2名様だったので、

ナントカ30分オーバーでできました〜〜♪

が、ほんとボリューミィでした！

コーヒーの種類は、

ケニア

アイスとホットで。

KATI KATI ブレンド

アイスコーヒーで。

エスプレッソロースト

アイスコーヒーで。

もちろん、

コーヒーフロートとアフォガードも。

※　写真はすべてスターバックスコーヒージャパンのサイトよりお借りしました。

フードペアリングは、

・ホールウィートクロワッサン

        + ジャム（マーマレード、ブルーベリー、カラント）

・レモンクッキー

・キャラメルワッフル

・ブラウニー

・ホワイトチョコレート

写真がありませんが、

・ラズベリーシャーベット

もお付けしました！！！

再度書き加えますが、

これらに、

・ミニコーヒーフロート と、

・ミニアフォガード がついてます。

ななな、なんとボリューミィな。笑

参加者さんが撮ってくれました♪

コーヒープレスは相変わらず2台しかないのですが。

アイスコーヒーなら、

淹れた直後に急冷させるので、

カラフェさえあれば、

何種類か飲み比べできます。

しかしながら、

「香り」「風味」

を確認するには、

やっぱりホットが一番！

でも、

ケニア と KATI KATI は、

アイスコーヒーにすると

とぉってもみずみずしく、

ジューシィで美味しいので、

アイスコーヒー × ジャム on クロワッサン

は、至福の美味しさ（≧∇≦）♡

南国の日曜日の朝にこそ、

こんなフードペアリングをしたいような♡

「よくこんな組合せを思い付きますね！」

というご感想を頂きました♡

これは本当に、

「美味しいものが心底好き！！」

食べることを楽しみ尽くしたい！！

っていう、

単なる食いしん坊な妄想力です♡

コレとコレ合わせたら、

美味しいかもぉ〜〜♡♡♡

ってよく考えて、

ニヤニヤしてますし、

常日頃口にしたものを、

どんな飲み物に合わせたいか？って、

よく考えています(⌒▽⌒)

半自動的に。笑

それは、

ビールやワインなときもあるし、

お茶だったり、

お水だったりする日もあります。

体調にもよるし、

気候にもよるかなぁ。

先日夕方に屋外で、

揚げ物＆生ビールしたときは、

最高でしたよ（≧∇≦）

＠ ART BOX Thailand

カールスバーグとシンハービール、

両方を飲みましたが、

カールスバーグの方が苦味があり、

シンハーはスッキリと酸味が強かった。

シンハーはソムタムなどの、

ちょっと酸味のあるタイ飯向けで、

そのとき食べていた

ボロネーゼ風フレンチフライには、

苦味のあるカールスバーグの方が、

合っていました♪♪

フードペアリングって、

こんな感じ♪( ´▽｀)

参加者さまのうちのお一人が、

「普段お砂糖を入れないと、

コーヒーが飲めないから、

日本のスタバのコーヒーセミナーには興味があったんだけれど、

なんか行きづらかったんです。」

と自己紹介で仰って下さいました。

しかしながら、

ジャム on クロワッサンと合わせた

ケニア と KATI KATI ブレンド の組合せで、

もちろんお砂糖なしで美味しく召し上がって頂けて、

とてもうれしかったです！！

お砂糖、もちろん入れてもいいんですよ♡

シロップ入れてもいいし、

お湯で割ったり、

氷で薄めたり、

ミルクを入れても、もちろんいいんです！

自分に無理なく。

自分の味覚と、

自分の身体の声と、

感じたこと、感覚に、正直に♡

とはいえ、

ブラックでも美味しいコーヒーと、

飲み方に出会って頂けたことが、

私はとてもうれしかったです♡♡♡

アイスコーヒーだと、

氷の量次第で濃さも調節できるので、

それもよかったのかもしれません。

この組合せ、

（▶ジャム on クロワッサン ✕ ケニア or KATI KATI ブレンド）

本当にコーヒーがジュースのように感じられるのですよ！

特にアイスコーヒー（≧∇≦）

私はもともとコーヒーの飲めなかったバリスタなので（笑）、

こんな感じで、

「コーヒー、たくさんは飲めないけれど」

「コーヒー、ミルク入れないと飲めないけれど」

という方も、

安心していらしてくださいね♡

>>> 「コーヒーが飲めなかったバリスタのコーヒーセミナー。お客様からのご感想もシェア♡」

今週から始まった、

【ラテの会】のレポートが間に合っていませんが。

（なんと今週は3回もコーヒーセミナーがあるのです♡）

明日もまた【ラテの会】なので、

近日中にまとめてレポートします♪♪

お楽しみに〜〜！！

6月27日（月）に緊急企画した、

緊急コラボ企画【ティーラテの会】は、

まだ残席に余裕があります♡

ふるってご参加お待ちしております♪♪

【ティーラテの会】with 日本伝統文化コーディネーター 千尋ちゃん♡ 残席更新中

緊急企画！【ティーラテの会】
ゲスト講師　日本伝統文化コーディネーター 千尋ちゃん♡

写真はイメージです。

コーヒーは飲めないんだけれど、

大好きなお抹茶で「抹茶ラテ」を作りたいから、

フォームミルクの作り方だけ教えてほしい！

そんな千尋ちゃんの声から生まれたこの企画。

わたし（yuco）もお抹茶は持ち合わせていないし、

だったら一緒に作ってみよう！と。

フォームミルクの練習をしたい！

コーヒーは飲めないけれど、ティーラテが好き♡

そんな方にオススメの企画です。

千尋ちゃんの肩書にもある、

「日本伝統文化コーディネーター」

日常的にお抹茶を立て、

和服と和菓子を嗜んでいる彼女が、

本物のお抹茶を立て、

さらに抹茶ラテにしてくれます！

写真はブログより頂きました！

ブログはコチラ

一児の母であり、

旦那様ともラブラブな関係をもつ彼女は、

「パートナーシップ博士」でもあります！

魅力的な千尋ちゃんにも、

ぜひ会いに来て下さい♡

おうちカプチーノの決め手は、

フォームミルク！

このフワフワの層を作り出すのが、

フォームミルクです♪

［内容］
・フォームミルクの作り方
・基本のティーラテ（イングリッシュティーラテ）の作り方実演、試飲
・アイスティの淹れ方、試飲
・抹茶ラテの作り方
　　> yuco によるスタバ式抹茶ラテと、
　　　千尋ちゃんによるお抹茶メインの抹茶ラテ、

            飲み比べてみてください！
・お抹茶の立て方実演、試飲
・アイス抹茶の淹れ方、試飲
・お茶菓子１種類
・ソイアレンジのための豆乳もご用意します。


☆ イングリッシュティーラテのレシピは、

     チャイラテやほうじ茶ティーラテにも、

      ご家庭で応用して頂けます♪

そんなわけで、
お茶好きさんにはたまらない内容です♡



［日時／参加費］
６月２７日（月）9:30-11:30　残席1
   1,380バーツ

＊ 万が一キャンセルのある場合は、材料調達の関係で、できる限り2日前までにお願い致します。

     しかしながら、お子様の急な体調不良等もあると思いますので、その場合は遠慮なくお申し出ください♡

［これまでのセミナーの様子］
お知りになりたい方は、コチラの記事をご覧ください♡
　　>>>　「コーヒーセミナーレポート一覧」
また、記事のラベル（テーマ分け）「コーヒーセミナー」をクリックしていただくと、
これまでのコーヒーセミナー関連の記事（←クリックでも可）をまとめてお読み頂けます。



［場所］

soi39 Baan Jamjuree近く、当方自宅。

参加者に詳細お伝えします。

定員5名様。

参加希望者多数の場合、キャンセル待ちも承ります。

お子様連れ可能！

もちろん子連れでない方も

大歓迎！！！

お茶好きさん、

カフェ好きさん、

スタバ好きさん、

ぜひいらして下さい♡

お子様連れの方、

アヤさんの見守り保育付きです♡が、

アヤさん１人のため、

完全な託児はできかねてしまう点を

ご了承下さいませ。

自宅開催のため、

息子（2歳）が近くにいる点も、

ご了承下さいませ。

〈参加ご希望の方〉

お申込み&お問合せには、

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コーヒーセミナー情報を始めとした、

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ご興味のある方の登録のみも大歓迎です❤️

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お申込みメールを送信して頂くこともできます！

お申込みの際には…

・ティーラテの会希望　とご明記の上、

・お名前（フルネーム）

・当日お連れになるお子様の性別と月齢

・当日連絡の取れる携帯電話番号

これらをご明記下さい。

もしくはEメール

yuco.1205@gmail.com  でも受付けております。

こちらのご案内は、コピべやシェア、転送など大歓迎です！

私と面識のない方も、申込先まで、お気軽にお問合せ下さい。

ご参加お待ちしております！

フォームミルク研究会♡

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ふと思い立って、

【フォームミルク研究会♡】

こちらはKATI KATI ＋フォームミルク。

軽くて爽やか。

フォームミルクとは、

ホットのラテやカプチーノを作るときに使用する、

泡立てたミルクのこと♡

カフェや家庭用のエスプレッソマシンには、

蒸気で泡立てるミルクスチーマーが付いています。

家庭用エスプレッソマシン。

左側にある管のようなものがミルクスチーマー。

業務用エスプレッソマシン。

左側にある管がミルクスチーマー。

だけど一般家庭では、

エスプレッソマシンは場所とるし、

費用対効果としてどうなの…

というのもあると思います。

だけど、最近100均でも、

ミルクフォーマーは買えますね！

こちら。

実は先日、友人から頂きました♡

探してたんで、、

欲しかったんです！！！

「いいの？ いいの？ 本当にいいの？？」

と何度か確認しつつ、

頂いちゃいました(*^o^*)

これを使ってみたくて。

家庭用のミルクフォーマー、

どのくらいの実力なのかと。

で。今日やってみたんですが。

なかなかの出来です！

わたし的に、想像以上でした！！

今回は、マグカップを使ってフォームミルクを作りました。

ラテやカプチーノのフォームミルクは、

泡のきめ細かさ、弾力が命。

そりゃぁ業務用エスプレッソマシンのように瞬時には出来ませんが、

時間が掛けられる分、

コツさえつかめば誰でも綺麗なフォームミルクが作れます♡

綺麗に泡立てられたミルクは、

滑らかで甘みが出ます。

お子様のホットミルクにもぴったり！

泡さえ綺麗なら、

表面にチョコレートソースを使った、

ラテアート風も書けます♪

ハルチカさんも大喜び♡

もちろん、ココアにして、

表面にフォームミルクを乗せ、

ラテアート風をしてあげるのもいいですね♪

6月から始める【おうちラテの会】では、

▷ フォームミルクの作り方

▷ フォームミルクの扱い方、乗せ方

も、やろうと思います♪♪

ホットのラテはもちろん、

特にカプチーノは、

フォームミルクが命！！！！！

しかも作るの楽しいから。笑

レッスン用に、

ミルクフォーマーがあと数台欲しい…

どこに売ってるかなぁ…

参加者の方で既にミルクフォーマーをお持ちの方は、

ぜひ持って来てくださいね♡

あぁ、久しぶりに、

業務用エスプレッソマシンが触りたいです（≧∇≦）

家庭用エスプレッソマシンが、

欲しい、欲しいと思っていたのですが、

ご縁が無く。

でも、無かったからこそ、

『エスプレッソマシンを使わない

   おうちラテ』

を開発する事ができました♡

人生ってよくできてるなぁ。笑

家庭用エスプレッソマシンでも、

ほとんどの人は持っていないもんね。

だったら、

▷ コーヒープレス

▷ ミルクフォーマー

この2つでおうちラテを作ろう（≧∇≦）

家庭用のエスプレッソマシンを持っていても、

「ミルクのスチームが上手くできない」

という方もいらっしゃると思います。

そんな方も、

是非いらしてください (⌒▽⌒)♡

7月の【おうちラテの会】は、

まだお席がございます♪

やってみなければわからないけれど、

2時間で足りるのだろうか…

ひたすらラテやアレンジコーヒーを作る会も

そのうちやろうかなぁ。

気になる方はこちらをどうぞ！

　【７月前半コーヒーセミナー】

ご参加お待ちしております♡

コーヒーのこと、食べることを考えているのが好き♡【6月10日アイスコーヒー の 会】残席2名様あります♡

【６月コーヒーセミナー】　【７月前半コーヒーセミナー】
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またしても。

自覚してしまいました。

時間さえあれば、

食べ物の事を考えていると。笑

（というか「飲み物」のことかな。

「飲み物と食べ物のペアリング」のこと！）

そしてそれは、

私の至福時間でもあると♡

コーヒーセミナーの事は、

日程と内容だけザックリ組んだら、

あとの細かい内容は、

ピンとくるまで放っておいたりします。

なぜなら、

食べ物の事をよく考えているからか、

（妄想しているともいう）

「こうしたら最高に美味しい＆楽しいんじゃない…！！」

っていうピン！が、

降りてくる（湧いてくる？）瞬間があるのです。

それが、たいてい日程直前。

ずっと次回のコーヒーセミナー、

【6月10日アイスコーヒーの会】

のことを、

ぼんやり考えておりまして。

今月から1,500バーツにさせてもらったこともあり、

一段とワクワクしているのです♪♪

私の場合、

「もっとコストかけてもいい♪」

と思うと、

より発想が柔軟になります。

そして実践してみる事で、

新しい発見があります。

それもあって、

6月から全体的な価格改定をさせて頂いたのですが、

妄想が膨らんで♡

より準備が楽しいです♪♪♪

【6月10日アイスコーヒーの会】

では、

これまでの【アイスコーヒー＆アフォガード】の会とちょっと違って、

アイスコーヒーの2種類提供をしてみようと思います♡

つまり。

アイスコーヒーの飲み比べ的要素

が入ります（≧∇≦）！！！

なんと盛りだくさんな。笑

通常の【飲み比べの会】とは違い、

・アイスコーヒーだったり、

（飲み比べはホットの方がより楽しめます）

・コーヒーフロートやアフォガードを作ったり、

・時間的な制約もあるので、

「コーヒーの知識的要素」は、

通常の【飲み比べ】には到底敵いませんが、

飲み比べ体験もできる♡

つまり、

フードペアリング体験もできる♡

（これも通常の【飲み比べ】ほどのボリュームではなく、体験程度ですが♡）

という点においては、

とてもボリューミィな会になりそうです(⌒▽⌒)

6月10日のご予定が付く方！！

ぜひご参加をご検討下さい♡

残席2名様となっております。

【６月コーヒーセミナー】　

 

最近 KATI KATI ブレンドにハマるなか、

いや、KATI KATI ブレンドを手にした頃から、

ぼんやりと、

「ケニア飲みたい…♡」

と思っていたんです。

（ KATI KATI は、ケニアとエチオピアのブレンドコーヒーです）

で、今日たまたまスタバで、

ケニアのアイスコーヒーを頂いたんです。

こちらは昨日飲んだ KATI KATI のアイスコーヒー。

息子のハルチカさんの似顔絵を描いてくれました♡

で、

んもぅ、

めちゃめちゃ美味しかったんです！！！！！

いや、

こんなに美味しいアイスコーヒー、

紹介しない手はないでしょ♡

ってなわけで、

【6月10日アイスコーヒーの会】では、

コーヒーフロート＆アフォガード用の、

エスプレッソロースト

の他に、

オススメのアイスコーヒーとして、

ケニア

も、淹れます♡♡♡

アイスコーヒーは、

合計2種類提供になります♡♡♡

簡単な飲み比べと、

フードペアリングもやりましょう！！

うわー！！！

私が楽しみすぎる！！！（≧∇≦）

気になった方、

ぜひ残りのお席をゲットして下さいね♡

ご参加頂ける皆さま、

楽しみにしていて下さい♡♡♡

最近、寝る直前に空腹になる息子が、

「そば、たべたい」

っていうので、

夜な夜なお蕎麦を茹でたりするのですが。

たまたま家にあった日本酒で、

このお蕎麦を合わせたら、

めちゃめちゃ美味しかったです（≧∇≦）

あ、家族3人揃って小腹減ってたので、

お蕎麦は3人前作ったのですよ。

で、

このお蕎麦と日本酒（純米）の組合せが、

「うめぇ！！」

って旦那さんも絶賛してくれたので、

なんだかとってもうれしくなった私でした。笑

食べること大好き（≧∇≦）

そして、

「コレ美味しいね！！」

を、共に体感できたときの感動がうれしくて、

私はやっぱり「食」の世界がやめられませんな♡

ちなみにお料理は。。

キライじゃないけれど、

毎日作ってもいい♡

というほど好きでもないです。

旦那さんが料理好きなので、

そこは助かってます♪

お客様が来てくれるとなると、

私もヤル気出ます♪

あ、コーヒーセミナーでは、

ご自宅での再現性を大切にしたいので、

手作りは使いませんよ。

でも、一度、

お菓子作りの得意な方と、

「手作りお菓子コラボの会」

とかやってみても楽しそうだなー♡

って（≧∇≦）

これもまた妄想中♡